第288章 蛋酥小麻花和蜂蜜大麻花(第2/2 页)
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和成一个偏硬的面团，准备用来做蛋酥麻花。
蛋酥麻花的面团不用过分揉搓，以免面粉起了筋性反而不够酥脆。
面团和好后，揉到表面光滑就可以停手，分成面剂，也不用再团成圆剂，直接盖上布巾，放在一边松驰片刻。
此时用来做蜂蜜麻花的面团也松弛好了。
沈钰拿过分好的面剂，用手搓成长条，按着长条的一头，在面案上用手搓动另一头。
两头并在一起提起来，长面条就自己拧成了麻花状。
再把这根细麻花再顺着麻花的方向拧一下，并到一起，把面条一头和另一头塞在一起，整理成一个胖八字形状，再稍稍拉长些，一个又胖又圆的麻花胚就做好了。
沈钰做面食手速很快，不大会工夫，十个麻花胚就做好了。
拿过准备好的托盘，盘底稍抹点油，把麻花胚摆上去，每一个中间都留些空隙，放在一边，盖上布巾，等待醒发。
按着同样的手法，沈钰把蛋酥麻花的面剂也搓成长条，拧成麻花胚，再拿一个托盘装好就可以放一边等着油炸了。
做好了麻花的面胚，沈钰就拿过面盆，开始制作豆沙煎堆的面团了。
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